Die Fleischerei 11/2023
In dieser Ausgabe u.a.
- Schneiden: Saubere Schnitte und grammgenaue Scheiben
- Fleischerzeugung: Dänen minimieren den Einsatz von Antibiotika
- Veredeln: Würzige Zutaten für den guten Geschmack
- Kulturen: Kleine Helfer für die Reifung und das Aroma
- Führerscheinumtausch: Führerscheinklasse kann zur Falle werden
- Fleischerei Handwerk: Ernährungsberatung: Fleisch überzeugt mit Vitamin B12