Die Fleischerei 10/2021
In dieser Ausgabe u.a.
- Scharfe Maschinen: Schnell und grammgenau in Scheiben schneiden
- Würzige Zutaten: Fleisch und Wurst geschmacklich veredeln
- Kulturen: Kleine Helfer für sichere und gut gereifte Rohware
- Schlachten: Betäubungsmethoden unter Tierwohlaspekten
- Unzufriedene Kunden: Professionell reagieren bei Kundenbeschwerden
- Fleischerei Handwerk: Gutes Fleisch für den bewussten Genuss