Die Fleischerei 10/2021

In dieser Ausgabe u.a.

  • Scharfe Maschinen: Schnell und grammgenau in Scheiben schneiden
  • Würzige Zutaten: Fleisch und Wurst geschmacklich veredeln
  • Kulturen: Kleine Helfer für sichere und gut gereifte Rohware
  • Schlachten: Betäubungsmethoden unter Tierwohlaspekten
  • Unzufriedene Kunden: Professionell reagieren bei Kundenbeschwerden
  • Fleischerei Handwerk: Gutes Fleisch für den bewussten Genuss
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